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Cocina Abierta
Cinco actos que conectan ingredientes locales, biodiversidad y técnica contemporánea en San Juan.
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Sobre el lugar
Cocina Abierta, del chef Martín Louzao y Cincosentidos Cooking Collaboratory, construye su propuesta a partir del ritmo estacional de la tierra y el mar de Puerto Rico. El proyecto colabora con agricultores, pescadores, productores e investigadores para aumentar el uso de ingredientes nativos, proteger la biodiversidad y recuperar alimentos y relatos que suelen quedar fuera de la mesa contemporánea.\n\nLa experiencia se organiza como una obra en cinco actos y cambia según la disponibilidad de cada temporada.
Puede comenzar con bocados de pato criollo o empanadas de solomillo, avanzar por preparaciones de chayote, pescados, mariscos, coco, carrucho o pana, y llegar a platos de mayor intensidad como mofongo de pato o bistec con vinagre de piña. El cierre explora café, cacao y frutas locales desde una mirada creativa.
Cada curso busca revelar los microgestos, las técnicas y las historias que sostienen el sabor.\n\nUbicado en la Calle Caribe de San Juan, Cocina Abierta es una opción para quienes buscan un menú degustación puertorriqueño contemporáneo, una cena de celebración o una experiencia culinaria guiada por ingredientes locales. Actualmente abre de jueves a lunes de 5:00 p. m. a 10:00 p. m. y permanece cerrado martes y miércoles.
Se recomienda reservar por OpenTable.
Dinner Route lo guardo como Tasting.
Datos rapidos
5:00 PM - 10:00 PM
58 Calle Caribe, San Juan, PR 00907
5 min desde Condado
cocinaabierta.netInstagram oficialFacebook oficialGaleria
San JuanUbicacion
Condado
58 Calle Caribe, San Juan, PR 00907
Reseñas
Experiencias publicadas por la comunidad de Islarica.
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Cocina Abierta
@dinnerroute · San Juan · hace 12h
Nuevo horario para vivir el menú de temporada
Cocina Abierta recibe a sus comensales de jueves a lunes entre 5:00 p. m. y 10:00 p. m. Los martes y miércoles la cocina permanece cerrada para preparar el siguiente ciclo de servicio.\n\nCada noche presenta un menú en evolución inspirado en ingredientes, historias y sabores de Puerto Rico. Reserva tu mesa por OpenTable y llega con tiempo para recorrer los cinco actos con calma.
Cocina Abierta
@dinnerroute · San Juan · hace 12h
Cocina Abierta, reconocida en Lazos de Oro 2026
Cocina Abierta fue reconocida entre los proyectos destacados de Lazos de Oro 2026, una celebración de la gastronomía puertorriqueña y del trabajo que ocurre cada día detrás de cada servicio.\n\nEl logro pertenece al equipo completo: cocina, sala, productores y colaboradores que sostienen una propuesta comprometida con ingredientes locales, investigación y hospitalidad. Es un impulso para seguir cocinando con cuidado, intención y orgullo por Puerto Rico.
Cocina Abierta
@dinnerroute · San Juan · hace 12h
Cocinar también es proteger la biodiversidad
La biodiversidad de Puerto Rico vive en semillas, frutos, tubérculos y saberes que pueden volver a ocupar un lugar central en la mesa. Trabajar con ingredientes locales permite descubrir sabores distintos y, al mismo tiempo, fortalecer a quienes cultivan, pescan e investigan en la isla.\n\nEn Cocina Abierta cada selección de producto forma parte de una práctica sostenible y regenerativa. El cambio comienza cerca: conocer el origen, aprovechar cada temporada y cocinar con respeto por el territorio.