Santaella

Santaella es la casa insignia del chef puertorriqueño José Santaella, abierta en 2011 dentro del histórico entorno de La Placita de Santurce. El edificio fue transformado en un comedor rústico y elegante con paredes expuestas, bombillas Edison, vegetación interior, madera oscura y una barra luminosa que mantiene la energía del barrio sin perder intimidad.

La cocina parte de la tradición criolla y de ingredientes locales, incluidos productos del mercado agrícola a pocos pasos. José Santaella incorpora técnicas e influencias aprendidas junto a Ferran Adrià, Eric Ripert y Gary Danko para construir una cocina puertorriqueña contemporánea y tropical. El menú se apoya en tapas para compartir, pero también permite crear una cena completa con platos principales y postres.

Entre las preparaciones más reconocidas aparecen los pinchos de atún con chicharrón de arroz, alcapurrias con cangrejo, quesadilla de queso de cabra con miel y trufa, ceviche de peto, empanadillas, chillo frito y postres con presentaciones que juegan con temperatura, textura y fuego. La experiencia suele comenzar en la barra con coctelería de autor y continuar con varios platos al centro de la mesa.

Santaella está en el 219 de la calle Canals. Abre de martes a viernes de 11:30 a. m. a 11:00 p. m., y sábado de 5:00 p. m. a 11:00 p. m. El domingo opera AZOTEA, su rooftop, de 5:00 p. m. a 11:00 p. m.; el lunes permanece cerrado. La última hora para sentarse es a las 10:00 p. m. Se recomienda reservar, especialmente para cenas de fin de semana y celebraciones.