IL Baccalao

IL Baccalao presenta la cocina del chef José Abreu desde un salón contemporáneo en la avenida Eugenio María de Hostos, en San Juan. La propuesta parte del bacalao y se expande hacia pescados, mariscos, carnes, paellas, risottos, pastas y mofongos. El recetario combina referencias españolas, sabores caribeños y técnica internacional, con platos que buscan profundidad, precisión y una presentación cuidada.

El menú permite construir la visita de muchas maneras. Se puede comenzar con callos madrileños, croquetas de bacalao, pulpo al carbón, foie gras o jamón ibérico de bellota, y continuar con bacalao a la plancha, rodaballo, langosta, vieiras o una cazuela de mariscos. Quienes prefieren carne encuentran venado al Oporto, pato al tamarindo, cordero, short ribs y churrasco al carbón. También hay paellas para compartir, asopaos, risottos, pastas y mofongos con mariscos o carnes.

La barra forma parte esencial de la experiencia. La alta coctelería, la selección de vinos y el servicio de mesa acompañan una cocina pensada para almuerzos de negocios, cenas tranquilas y celebraciones. El ambiente es elegante sin sentirse distante, con iluminación cálida y espacios que invitan a conversar. IL Baccalao acepta reservaciones por teléfono y mantiene una carta oficial con precios para planificar la visita.