Panapén & Co.

Panapén & Co. convierte uno de los frutos más reconocibles de Puerto Rico en el punto de partida de una experiencia gastronómica completa. El restaurante está ubicado en el 50 de la Calle Acosta, en el pueblo de Caguas, y está dirigido por los chefs Edgardo Matías y Lianete Bezares. El proyecto comenzó como Mi PanaPen Foodtruck y evolucionó hasta establecer un espacio permanente donde la pana puede aparecer desde la masa y los aperitivos hasta los platos principales, los postres y la coctelería.

La propuesta nació de años de investigación y experimentación culinaria. Una de sus primeras creaciones fue una masa de pizza preparada con pana, idea que abrió el camino para desarrollar tacos, nachos, pasteles, rellenos, panapurrias, panalaítos, flan, crème brûlée y mantecado. El concepto busca demostrar que la pana puede ir mucho más allá de los tostones o la preparación hervida, conservando una identidad puertorriqueña mientras adopta técnicas contemporáneas y presentaciones pensadas para compartir.

El compromiso con el producto local también forma parte de la historia del negocio. Sus fundadores han explicado que trabajan con agricultores de distintas partes de la isla y aprovechan la cáscara y el corazón de la pana para reducir desperdicios. El resultado es una cocina de aprovechamiento que conecta agricultura, creatividad y sabor. El ambiente es casual y familiar, con reservaciones y visitas sin cita. El horario oficial más reciente es martes, miércoles y jueves de 11:00 AM a 8:00 PM, y viernes y sábado de 12:00 PM a 9:00 PM. Para reservaciones e información se puede llamar al 939-373-4161.