Cocina al Fondo

Buñuelos de malanga, ensaladilla de bacalao y alioli de ají habanero.

Buñuelos de malanga, ceviche de setas y calabacín amarillo, y alioli de ají habanero.

Queso de cabra Lucía, almendras, miel, tomates cherry y pan artesanal.

Longaniza Alcor y chimichurri criollo.

Bacalao guisado, maíz tostado y tomates.

Picadillo en sofrito de dátiles, berenjenas rostizadas y yogurt Feliche.

Salsa de pimientos rostizados, bolitas de yuca y cebolla frita.

Caldo con bolita de mofongo y chayote.

Carrucho en crema de albahaca y limón con arepa viequense.

Codornices en naranja y estragón con ensaladilla de zanahoria y maní.

Albóndigas encebolladas con ñame al pilón.

Pollo con encurtido de la casa y tostones.

Calabaza rostizada, garbanzos fritos y yogurt Feliche.

Mantequilla de naranja, habichuelas y maíz del país, ají dulce y chips de batata lila.

Guiso de zanahorias a la cúrcuma, arroz de la casa y tostones.

Crema de hierbas y alcaparras, arroz de la casa y tostones.

Mantequilla de aromáticas, calabaza rostizada, sofrito de tomates y arroz de la casa.

Arroz con conejo y plátano maduro al pilón.

Cordero envuelto en hoja de repollo con batata canol al pilón.

Crema de setas, tomates y tostones.

Jarrete al caldero con arroz blanco y plátano maduro al pilón.

Arroz blanco.

Arroz preparado por la casa.

Arroz con habichuelas blancas.

Tostones de plátano.

Tostones de yuca.

Tostones de pana.

Plátano maduro al pilón.

Batata canol al pilón.

Lechuga del país, tomates heirloom, zanahorias, chayote, calabaza rostizada y vinagreta de miel y limón.