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Cocina al Fondo
Cocina puertorriqueña de temporada conectada con agricultores, pescadores y productores locales.
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Sobre el lugar
Cocina al Fondo trabaja desde una base puertorriqueña guiada por la memoria, la intuición y los ingredientes de temporada. La chef Natalia Vallejo construye la carta en colaboración con agricultores, pescadores y productores locales, por lo que los platos cambian conforme llega la cosecha y la pesca disponible.
El menú oficial incluye buñuelos de malanga, terrina de remolacha con queso de cabra, pulpo local, carrucho, caldo de gallina del país, róbalo, langosta espinosa del Caribe, arroz con conejo y jarrete de cerdo. El patio interior mantiene un ambiente tranquilo y rodeado de vegetación, mientras la cocina presenta sabores boricuas con técnicas y referencias de otras culturas.
El restaurante está en la calle San Juan número 658, en Santurce. El Instagram oficial vigente publica servicio de miércoles a sábado de 5:00 PM a 10:00 PM; el sitio oficial todavía muestra un horario adicional para el domingo, por lo que ese día debe confirmarse directamente. Las reservaciones se coordinan por WhatsApp al número oficial.
Islarica mantiene este perfil como ficha publica.
Datos rapidos
5:00 PM - 10:00 PM
658 Calle San Juan, San Juan, PR 00907
Distancia por confirmar
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San JuanUbicacion
San Juan
658 Calle San Juan, San Juan, PR 00907
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@cocina-al-fondo-san-juan · San Juan · Publicado
- Creado por@cocinaalfondo
Apio amarillo cultivado en Orocovis
El ingrediente llega desde la montaña y entra a la cocina como parte de una relación directa con agricultores locales. La temporada determina cómo se transforma y recuerda que la carta comienza mucho antes de que el plato llegue a la mesa.
Cocina al Fondo - San Juan - Puertorriqueña contemporánea, farm-to-table, mariscos y cocina de temporada - $$$
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- Creado por@bravadavodka
Platos de temporada con un coctel puertorriqueño
La mesa combina preparaciones de la cocina con un trago elaborado a partir de vodka producido en Puerto Rico. El maridaje conecta ingredientes locales, coctelería y el carácter de una cena que cambia con la temporada.
Cocina al Fondo - San Juan - Puertorriqueña contemporánea, farm-to-table, mariscos y cocina de temporada - $$$
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- Creado por@elsaque.pr
La cocina también se encuentra fuera del comedor
Integrantes de Cocina al Fondo comparten una competencia amistosa con colegas de Café Buen Vecino. El encuentro deja ver la comunidad que existe entre cocineros, equipos de servicio y proyectos gastronómicos de San Juan.
Cocina al Fondo - San Juan - Puertorriqueña contemporánea, farm-to-table, mariscos y cocina de temporada - $$$
