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Vianda
Cocina puertorriqueña contemporánea guiada por la temporada.
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Sobre el lugar
Vianda es un restaurante de cocina puertorriqueña contemporánea en Santurce dirigido por el chef Francis Guzmán y Amelia Dill. Su menú cambia con la temporada y conecta técnicas contemporáneas con ingredientes de agricultores y productores locales.
La carta de julio de 2026 incluye crudo de atún con ponzu de parcha, mofongo ahogado con ajo negro, tagliatelle de conejo, pork belly con arroz de coco y una empanada de cerdo, longaniza, maíz dulce y ciruela. La cena se sirve de miércoles a domingo y las reservaciones son muy recomendadas.
Islarica mantiene este perfil como ficha publica.
Datos rapidos
5:00 PM - 11:00 PM, última reservación 9:30 PM
1413 Avenida Juan Ponce de León, San Juan, PR 00907
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San JuanUbicacion
San Juan
1413 Avenida Juan Ponce de León, San Juan, PR 00907
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Empanada de cerdo desde la cocina
La empanada de cerdo toma forma desde la preparación hasta el acabado crujiente. El plato reúne lomo de cerdo, longaniza, maíz dulce y mermelada de ciruelas, una combinación que equilibra notas saladas, ahumadas y frutales.
Vianda - San Juan - Cocina puertorriqueña contemporánea - $$$
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Empanada de cerdo, longaniza y ciruelas
Esta empanada combina lomo de cerdo de La Ceba con longaniza de Alcor Foods, maíz dulce y mermelada de ciruelas. La masa crujiente sostiene un relleno sabroso con un contraste dulce que refleja el enfoque estacional de Vianda.
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Mofongo ahogado con ajo negro
El mofongo ahogado de Vianda se sirve con ajo negro, caldo de pata de cerdo ahumada y una ensalada de cebolla encurtida. La profundidad del caldo y la acidez de la cebolla crean un plato intenso, equilibrado y arraigado en sabores puertorriqueños.
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