AWWA Raw Bar

Ostras frescas de temporada con salsa picante y mignonette de la casa.

Tartar de res y ostras crujientes en tempura.

Ostras frescas con ikura, kimchi ponzu y jengibre encurtido.

Ostras frescas con mignonette de fresa y vino espumoso.

Ostras frescas con chalaca peruana.

Ostras frescas gratinadas con parmesano.

Docena curada con dos unidades de cada preparación de ostras disponible.

Pescado fresco, lima, ajo, cebolla roja, apio, cancha y camote.

Salsa acevichada, jalapeño fresco y wakame crujiente.

Atún fresco, palta, cebolla roja, cancha y leche de tigre de coco y rocoto.

Camarón, pulpo, chicharrón de pescado, choclo, cancha, palta, camote y leche de tigre de rocoto, servido con patacón.

Atún, salmón, pescado blanco, caviar, wakame, salsa acevichada y leche de tigre de coco ahumado.

Sashimi de salmón con leche de tigre de maracuyá.

Salmón fresco, pepino, zanahoria, ikura, palta, cebollines y salsa Nikkei.

Sashimi de tentáculo de pulpo, alioli de botija, alioli de ají amarillo, palta y cancha.

Selección del chef de nigiris prensados a mano con pescados y mariscos frescos.

Maki de aguacate y cebollines cubierto con tartar de salmón, alioli de ají amarillo, salsa de anguila y masago arare.

Rollo de camote y cebollines cubierto con wagyu A5 flameado.

Camarón tempura, aguacate y cebollines, cubiertos con ceviche clásico y camote crujiente.

Salmón, atún, camarón y pescado blanco con aguacate, pepino y pera, terminado con wakame, jalapeño y mayonesa de ají limo.

Kale, edamame, palta, cebolla roja, feta, arándanos secos y aderezo de soya y yogur.

Pinchos de carne marinados al estilo anticucho sobre crema de choclo.

Camarón tempura, sweet chili de piña asada, ensalada de repollo y furikake.

Dumplings de pescado, crema de edamame, salsa huancaína, ikura y aceite de chile.

Langosta escalfada en mantequilla con mayonesa Kewpie, apio, chalota y hierbas.

Causa de ají amarillo, proteína del día y salsa acevichada.

Filet mignon salteado al estilo peruano sobre papas doradas.

Fideos peruanos en salsa cremosa de albahaca y espinaca con queso fresco, ajo, nueces tostadas y parmesano.

Pescado entero frito, relleno de mariscos y servido con salsa a lo macho.

Arroz salteado al wok con ají amarillo, soya, kion, cangrejo, pulpo y camarón, terminado con sésamo y cebollines.

Arroz salteado al wok con soya, kion, ajo, cebollines y sésamo.

Papas fritas con salsa huancaína.

Arroz blanco con ajo.